Estos días festivos os proponemos disfrutar de la cocina, y de nuestro vino por supuesto, con una receta que a nosotros nos encanta, carrilleras de ternera en salsa de vino tinto y chocolate.
Cocinando con Olabarri
Ingredientes para 4 personas:
- 4 carrilleras de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- 250 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de carne
- 50 g de chocolate negro (70% cacao)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de las carrilleras de ternera en salsa de vino tinto y chocolate:
- Salpimentar las carrilleras y dorarlas en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén doradas por todos los lados. Reservar.
- En la misma cazuela, agregar la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el ajo picado. Sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Agregar la harina y rehogar.
- Añadir el vino tinto, el caldo de carne, la rama de canela y la hoja de laurel. Llevar a ebullición.
- Agregar las carrilleras y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernas.
- Retirar las carrilleras y reservar. Agregar el chocolate negro rallado a la salsa y remover hasta que se derrita y la salsa esté suave y espesa.
- Servir las carrilleras con la salsa y acompañar con una guarnición de tu elección.
¡Y listo! Esta receta es perfecta para maridar con un vino tinto como nuestro Viña Olabarri Reserva, ya que la acidez y el sabor de la carne se equilibran perfectamente con el sabor afrutado y especiado del vino.
¡Buen provecho!
