Una deliciosa receta de Jarrete de Cordero Estofado con un toque de vino tinto, ideal para un día de frío.
Ingredientes para 4 personas:
- 50 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 4 dientes de ajo
- 8 jarretes de cordero
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua
- 250 g de patata
- Perejil fresco
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
Preparación del estofado de Jarrete de Cordero
- Sofreímos en una olla grande durante 2 minutos: 50 ml de AOVE y 4 dientes de ajo.
- Introducimos los jarretes de cordero y los marcamos por ambos lados. Reservamos tanto los ajos como los jarretes.
- Pasamos a cortar las dos cebollas, la zanahoria y el pimiento verde en dados y los sofreímos durante 5 minutos con un poco más de aceite y una pizca de sal (en la misma olla).
- Añadimos los jarretes de corderos, los dientes de ajo, las hojas de laurel y ¡A mezclar todo!
- Vertemos el vaso de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol durante 5 minutos a fuego medio.
- Agregamos el vaso de agua y dejamos cocer durante 40 minutos. Mientras tanto, horneamos durante 25 minutos a 220 °C las patatas peladas y cortadas a gajos y salpimentamos al gusto.
- Cuando estén listos los jarretes, añadimos las patatas al estofado junto con un poco de perejil picado y seguimos estofando durante 5 minutos más a fuego alto. Con esto conseguimos que todos los sabores se mezclen y que nuestra salsa se espese.
Ya tenemos listos nuestros jarretes de cordero estofados. 😋 Acompaña tu plato 🍽 con una copa de nuestro vino 🍷 Olabarri Crianza para una experiencia gastronómica completa. Su estructura equilibrada y suave, y notas de frutas maduras realzarán los matices de la carne.
