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Cocinando con Olabarri: Estofado de Jarrete de Cordero

Una deliciosa receta de Jarrete de Cordero Estofado con un toque de vino tinto, ideal para un día de frío.

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 4 dientes de ajo
  • 8 jarretes de cordero
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • 250 g de patata
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal al gusto

Preparación del estofado de Jarrete de Cordero

  1. Sofreímos en una olla grande durante 2 minutos: 50 ml de AOVE y 4 dientes de ajo.
  2. Introducimos los jarretes de cordero y los marcamos por ambos lados. Reservamos tanto los ajos como los jarretes.
  3. Pasamos a cortar las dos cebollas, la zanahoria y el pimiento verde en dados y los sofreímos durante 5 minutos con un poco más de aceite y una pizca de sal (en la misma olla).
  4. Añadimos los jarretes de corderos, los dientes de ajo, las hojas de laurel y ¡A mezclar todo!
  5. Vertemos el vaso de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol durante 5 minutos a fuego medio.
  6. Agregamos el vaso de agua y dejamos cocer durante 40 minutos. Mientras tanto, horneamos durante 25 minutos a 220 °C las patatas peladas y cortadas a gajos y salpimentamos al gusto.
  7. Cuando estén listos los jarretes, añadimos las patatas al estofado junto con un poco de perejil picado y seguimos estofando durante 5 minutos más a fuego alto. Con esto conseguimos que todos los sabores se mezclen y que nuestra salsa se espese.

Ya tenemos listos nuestros jarretes de cordero estofados. 😋 Acompaña tu plato 🍽 con una copa de nuestro vino 🍷 Olabarri Crianza para una experiencia gastronómica completa. Su estructura equilibrada y suave, y notas de frutas maduras realzarán los matices de la carne.

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