Cocinando con Olabarri: Solomillo de Ciervo en Salsa de Vino Tinto

¡Bienvenidos de nuevo a la cocina de Bodegas Olabarri! Hoy os traemos una exquisita receta de solomillo de ciervo en salsa de vino tinto, una combinación perfecta para los amantes de la carne de caza, ahora que estamos en temporada y el buen vino. ¿Empezamos?

Cocinando con Olabarri: Solomillo de Ciervo en Salsa de Vino Tinto

Ingredientes:

• 4 solomillos de ciervo
• 200 ml de Vino Tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 ml de caldo de carne
• 2 ramitas de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. Preparación de los Solomillos
   Comienza por sazonar los solomillos de ciervo con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar un toque de romero picado para realzar el sabor.
   
2. Sellado de la Carne
   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega los solomillos y dóralos por todos lados durante unos 2-3 minutos por cada lado. Retira la carne de la sartén y resérvala.
   
3. Preparación de la Salsa
   En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados aproximadamente 3-4 minutos.
   
4. Deglaseado con Vino Tinto
   Vierte el Vino Tinto en la sartén para deglasearla, asegurándote de raspar los trozos dorados del fondo. Esto añadirá un sabor delicioso a la salsa.
   
5. Reducción
   Deja que el vino tinto reduzca a la mitad, aproximadamente durante 5 minutos. Luego, agrega el caldo de carne y las ramitas de romero.
   
6. Cocinando los Solomillos
   Vuelve a colocar los solomillos de ciervo en la sartén para una carne de punto medio, o ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción.
   
7. Preparación de la carne
   Una vez hechos los solomillos, retíralos de la sartén y déjalos reposar durante unos minutos.
   
8. Salsa Final
   Mientras tanto, lleva la salsa a ebullición y reduce hasta que tenga la consistencia deseada. Añade sal y pimienta al gusto, y si quieres, unos granos de uva para darle más sabor.
   
9. Maridaje
   Sirve las rodajas de solomillo de ciervo con la deliciosa salsa de vino tinto. Acompaña este plato con una copa de nuestro Bikandi para una experiencia gastronómica completa. El sabor afrutado realzarán los sabores de la carne de caza.

¡Esperamos que disfrutes de esta receta de solomillo de ciervo maridado con nuestro exquisito Bikandi!

Cocinando con Olabarri: Solomillo de Ciervo en Salsa de Vino Tinto, un verdadero festín para los sentidos. ¡Salud! 🍷