En estos días de frío y lluvia, la cocina se transforma. Buscamos platos reconfortantes, con ingredientes de temporada que nos aporten calor y energía. Los llamados platos de invierno suelen ser recetas más contundentes, con cocciones lentas que potencian los sabores y texturas. Guisos, sopas, carnes melosas y postres especiados protagonizan esta época del año.
Y, por supuesto, no hay mejor forma de disfrutarlos que con una copa de buen vino. En Bodegas Olabarri, queremos proponerte cinco platos de invierno y sus maridajes perfectos para que disfrutes de la temporada con el mejor sabor “riojano”.
Platos de Invierno
1. Caparrones con sus Sacramentos
Las alubias rojas de La Rioja, conocidas como caparrones, son el ingrediente estrella de este guiso contundente que se acompaña de chorizo, morcilla y panceta. Un clásico de cuchara imprescindible en invierno.
🔹 Maridaje: Para un plato tan sabroso, un Viña Olabarri Gran Reserva es la elección perfecta. Sus notas especiadas y su gran estructura complementan la untuosidad de este guiso.
2. Sopa de Ajo Riojana
Un plato humilde pero lleno de sabor, perfecto para los días fríos. Pan asentado, ajos, pimentón, caldo y huevo escalfado forman la base de esta receta tradicional de La Rioja.
🔹 Maridaje: Un Viña Olabarri Crianza acompaña de maravilla con su frescura y notas tostadas que equilibran la intensidad del ajo y el pimentón.
3. Carrilleras al Vino Tinto
Las carrilleras de cerdo o ternera son una de esas recetas que conquistan en invierno. Su textura melosa se consigue tras una cocción lenta con verduras, caldo y, por supuesto, vino tinto.
🔹 Maridaje: Un guiso así pide un Viña Olabarri Reserva. Sus notas de frutos negros, especias y su paso elegante en boca realzan la intensidad del plato sin sobrepasarlo.
4. Bacalao a la Riojana
El bacalao con tomate y pimientos es una de las recetas más icónicas de nuestra tierra. Su combinación de sabores dulces y salados lo convierte en un plato ideal para maridar con un buen vino.
🔹 Maridaje: Un Bikandi crianza aporta un contrapunto vibrante que realza la textura del bacalao y el dulzor del tomate.
5. Peras al Vino Tinto
El postre ideal para cerrar un buen menú de invierno. Las peras se cuecen en vino tinto con azúcar, canela y clavo, absorbiendo todos los aromas y matices.
🔹 Maridaje: ¿Por qué no servirlas con el mismo vino con el que las hemos cocinado? Un crianza Viña Olabarri resalta los matices especiados y frutales del postre, creando una armonía perfecta. Es un maridaje más atrevido pero muy acertado.
Cocina de Invierno con Productos de Temporada
Además de reconfortantes y deliciosos, estos platos de invierno nos recuerdan la importancia de cocinar con productos de temporada y de proximidad. En La Rioja, contamos con ingredientes de primera calidad que permiten elaborar recetas llenas de sabor y tradición.
Maridar cada plato con el vino adecuado potencia la experiencia gastronómica, haciendo que cada bocado sea aún más especial. En Bodegas Olabarri, te invitamos a disfrutar del invierno con buenos platos, grandes vinos y, sobre todo, momentos inolvidables en la mejor compañía.
¡Brindemos por el invierno, la tradición y la buena mesa!
